Foredragsholdere Maten, Hjernen & Psykisk Helse

Håvard Bentsen - Dr.med. og spesialist i psykiatri

Håvard Bentsen er overlege ved Akershus universitetssykehus (Follo DPS) og spesialist i psykiatri og klinisk farmakologi. Han har lang klinisk og forskningsmessig erfaring innen forebygging og behandling av psykiske lidelser, med særlig vekt på biologiske mekanismer og kostfaktorer.

Bentsen har forsket på schizofreni siden 1990-tallet. Hans doktorgrad (1998) undersøkte hvordan familiens følelsesmessige klima påvirker sykdomsforløpet, og hvordan bedre forståelse av samspill kan bidra til bedring.

Senere har han ledet banebrytende forskning på fettsyrer, antioksidanter og biologiske undergrupper ved schizofreni. Gjennom kliniske studier har han identifisert to ulike biotyper av sykdommen, noe som åpner for mer persontilpasset behandling og bedre forebygging.

Les artikkelen Omega3, antioksidanter og schizofreni her»

Tema for foredraget: “Kostfaktorer & Psykisk Helse”

Gro Raugland - Diplom sosialpedagog, miljøterapeut og forfatter

Gro Raugland har arbeidet med barn og unge gjennom hele sin yrkeskarriere og har et sterkt engasjement for sammenhengen mellom mat og atferd.

Hun er forfatter av bøkene Tim – en mors historie om autisme og ADHD og Tim og Amys matbok.

Bøkene bygger på personlige erfaringer og viser hvordan kosthold og ernæring kan påvirke energi, regulering og fungering i hverdagen.

I november 2024 kom hennes tredje bok, Mat som Funker!.

Gjennom sitt arbeid i FunkMedMat formidler Gro Raugland kunnskap om hvordan kosthold påvirker kroppen og den psykiske helsen.

Med utgangspunkt i både faglig innsikt og erfaringer fra arbeid med autisme og ADHD ønsker hun å bidra til økt forståelse for hvordan biologiske faktorer kan ha betydning for menneskers atferd, regulering og daglige fungering.

På konferansen Mat, hjerne & psykisk helse 2026 vil Gro Raugland dele både faglig kunnskap og personlige erfaringer fra sin reise med å forstå sammenhengen mellom kroppen, hjernen og maten vi spiser.

Iver Mysterud - Biolog, forsker og forfatter

Iver Mysterud er biolog med hovedfag i zoologi fra 1992 og en tverrfaglig doktorgrad om mennesket og evolusjon fra 2005 fra Universitetet i Oslo.

Han har spesialisert seg på å studere mennesket i et evolusjonært perspektiv og skrevet en rekke bøker, fagartikler og populærvitenskapelige artikler.

Mysterud har blant annet gitt ut bøkene Mennesket og moderne evolusjonsteori (2003), Mat, menneske og evolusjon (2005), Håp ved demens og Alzheimers sykdom (2018) og Epilepsi: Behandling med mat, miljø og Mozart (2022).

Han er til daglig fagredaktør og bidragsyter i Helsemagasinet VOF.

Foredrag: Håp ved demens og Alzheimers sykdom

Hva alle bør vite, men som man sjelden leser om i mediene

Alzheimers sykdom er den hyppigste demenssykdommen.

Det foregår omfattende forskning på medikamenter hvis mål er å forsinke utviklingen av denne sykdommen. Mediebildet domineres av store oppslag om medikamentell behandling, gjerne framstilt som banebrytende gjennombrudd.

Det som oftest glimrer med sitt fravær i mediene, er et fokus på årsaker til Alzheimers sykdom.

Siden det ikke kan antas å ha skjedd store genendringer de siste tiårene, vil det være miljøfaktorer i samspill med genetisk sårbarhet som er det sentrale for å forklare hvorfor Alzheimers sykdom oppstår.

I foredraget gis en oversikt over årsakshypoteser for sentrale miljøfaktorer som bidrar til Alzheimers sykdom. Dette dreier seg om miljøfaktorer som mennesket i sitt mer opprinnelige miljø som jegere og sanker ikke eller i liten grad ble eksponert for.

Det er evolusjonært sett nye miljøfaktorer som ser ut til å forårsake utviklingen av Alzheimers sykdom. I foredraget vil Mysterud gjøre rede for nyere forskning og klinisk erfaring omkring sykdommen.

Det er mye den enkelte kan gjøre på egen hånd og i samråd med lege/terapeut for å forebygge eller motvirke sykdomsprosessen.

Du vil lære om: 

• Hvilke faktorer i kostholdet som øker risikoen for demens. 

• Hvordan kostholdet kan legges om for å motvirke sykdomsprosessen. 

• Hvilke tilskudd som er aktuelle

• At infeksjoner i hjernen er del av sykdomsprosessen

• At en rekke typer miljøgifter kan være del av årsaksbildet

• At stråling fra blant annet trådløs kommunikasjon kan være del av drivkraften

• Betydningen av omfattende testing og skreddersydd behandling (funksjonell medisin)

• At effektiv behandling bør omfatte å korrigere så mange årsaker og ubalanser som mulig på en gang, kombinert med mosjon, stressreduksjon og et aktivt sosialt liv.

• At det trengs mer forskning for å forstå sykdomsprosessen, men at det foreligger mer enn nok kunnskap og erfaring til å sette inn effektive tiltak

Eirin Winje - Psykologspesialist med doktorgrad (Ph.D.)

Eirin Winje har lang erfaring med komplekse og sammensatte psykiske utfordringer. Hun er spesialisert innen rus- og avhengighetsproblematikk, og hennes doktorgrad omhandlet årsaker til spiseforstyrrelser.

I sitt arbeid er hun særlig opptatt av hvordan man faktisk får til varig endring i praksis – og hvordan biologiske rammefaktorer påvirker psykisk helse.

Hun har et sterkt faglig engasjement for sammenhengen mellom ernæring, hjernen og psykisk helse.

Eirin kombinerer oppdatert forskning med bred klinisk erfaring, og bringer også inn verdifulle perspektiver fra egen erfaring med kronisk sykdom (type 1 diabetes).

Dette gir en helhetlig og nyansert tilnærming til psykisk helsearbeid.

Hun brenner for å gjøre kunnskap og effektive verktøy mer tilgjengelige, slik at flere kan oppleve økt trygghet, energi og mening i hverdagen.

Tema for foredrag er: 
Hvordan mat påvirker insulin og blodsukker – og betydningen dette har for hjermen og psykisk helse

Ulrik Malt - Dr. med og professor i medisin (psykiater) 

Professor Ulrik Malt er psykiater, forsker og en av Norges mest profilerte fagpersoner innen psykisk helse.

Han har vært professor i psykiatri ved Universitetet i Oslo og overlege ved Oslo universitetssykehus, og har gjennom flere tiår bidratt til å utvikle forståelsen av hvordan biologiske, psykiske og sosiale faktorer påvirker mental helse.

Malt er kjent for sitt brede og helhetlige perspektiv på psykiatri, hvor han blant annet har vært opptatt av sammenhengen mellom kropp og sinn, stressbelastning, livshendelser og fysisk helse ved psykiske lidelser.

Han har skrevet en rekke fagartikler og lærebøker, og er en ettertraktet foredragsholder som formidler komplisert kunnskap på en forståelig og engasjerende måte.

På konferansen vil Ulrik Malt avslutte programmet med en oppsummering av helgen og løfte frem noen av de viktigste perspektivene, refleksjonene og sammenhengene som har kommet frem gjennom konferansen.

Med sin brede erfaring og evne til å se helheten, vil han bidra til å sette temaene inn i en større faglig og menneskelig sammenheng.

Ola Didrik Saugstad - Dr. med og professor emeritus i pediatri

Professor Ola Didrik Saugstad er en av Norges mest anerkjente barneleger og neonatologer, med en internasjonal karriere innen forskning på nyfødte og barns helse.

Han har vært professor i pediatri ved Universitetet i Oslo og overlege ved Oslo universitetssykehus gjennom flere tiår, og har publisert nærmere 600 vitenskapelige artikler og mottatt en rekke internasjonale priser for sitt arbeid.

Saugstad var i mange år leder for pediatrisk forskninginstitutt/Rikshospitalet. Han vil på på konferansen dele personlige refleksjoner og erfaringer fra samarbeidet med Dr. med Karl Ludvig Reichelt, og vil– både som forsker, kollega og menneske.

Gjennom sitt lange virke har Saugstad vært opptatt av å utfordre etablerte sannheter, fremme faglig nysgjerrighet og løfte frem betydningen av å se mennesket i et helhetlig perspektiv – verdier som også preget Reichelts arbeid.

Han er kjent som en engasjerende og kunnskapsrik foredragsholder, og vi er svært glade for å få høre hans perspektiver og minner om Karl Ludvig Reichelt på konferansen.

Geir Flatabø - Lege

Geir Flatabø er lege og en av initiativtakerne og primus motorene til Mat & atferd.

Han arbeidet i mange år tett sammen med Karl Ludvig Reichelt, den norske legen og forskeren hvis banebrytende arbeid om sammenhengen mellom kosthold, fordøyelse, hjerne og atferd har inspirert og påvirket tusenvis av familier og fagpersoner.

Gjennom sitt kliniske arbeid har Flatabø hjulpet mange mennesker, særlig innen autismefeltet, og han har vært en viktig brobygger mellom forskning og praktisk erfaring.

På konferansen vil han dele historien om Karl Ludvig Reichelt, forskningen som la grunnlaget for dagens forståelse av kostholdets betydning for hjernen, og hvordan dette arbeidet etter hvert førte til etableringen av Mat & atferd i 2000.

Med sitt unike førstehåndsperspektiv vil han gi et innblikk i både mennesket, forskeren og arven etter Reichelt – en historie som fortsatt er høyst relevant i dag.

Merete Askim - Kjemiker og ernæringsfysiolog

Merete Askim, kjemiker og ernæringsfysiolog – en viktig kombinasjon for å forstå hva som er i mat. Hun har vært høyskolelektor i ernæring og kjemi ved Statens Næringsmiddeltekniske høgskole, nå NTNU.

Fra studietiden har hun vært interessert i matallergi, - intoleranse; og inspirert sine studenter til å lage bedre produkter for de pasientgruppene. Innen matkontroll har hun etablert begrepet «allergihygiene»: hindre overføring av allergener mellom produkter i  matproduksjon – på linje med annen hygienerisiko.

Hun ble medlem av "Norsk Proteinintoleranseforening (nå Mat & atferd)" pga kritisk holdning, men ble overbevist av den medisinsk forskning hun fikk tilgang til.

Hun har vært medlem i snart 20 år, vært ernæringsansvarlig, og leder av M&A i mange år.

Blant aktiviteter: holdt innlegg om maten og psykisk helse i landsdekkende konferanser i mange år (Faglig forum); skrevet innspill og høringer til NOU’er; skrevet blant annet innspill til pensum i medisinske utdanninger, avisinnlegg, sittet i faggrupper i Forskningsrådet i Ekstrastiftelsen, i mat-allergigruppe hos Matforsk og forelest om matallergi for matindustrien. 

Hun har også startet kunnskapen i Norge om viktigheten av vitamin K2.

Som pensjonist er hun fremdeles ivrig innen fagfeltene.

Eva Fjeldstad - Terapeut, forfatter og sosionom

Eva Fjeldstad har arbeidet med fysiske og psykiske fordøyelsesrelaterte helseproblemer siden 2005.

Hun startet da egen praksis etter tre år som generalsekretær for Norske Homeopaters Landsforbund.

Eva har undervist terapeuter i testanalyser av forsinket matvareallergi og har forelest ved Tunsberg Medisinske Skole, Biopatutdanningen.

Hun driver utstrakt kurs- og foredragsvirksomhet, og har også laget nettkurs om fordøyelsen.

Det er tarmen og tarmbakteriene som har hovedfokus i arbeidet, noe begge bøkene hennes – «Takk for maten?» (2015)  og «Takk for maten!» (2017) har som hovedtema.

Eva er styreleder i pasientorganisasjonen Mat&Atferd.

Hun er også sosionom, har lederutdanning fra BI, og hun hadde ulike lederstillinger i Kriminalomsorgen i over 20 år før hun begynte å studere medisin og utdannet seg til homeopat.

Eva er konferansier og vil dele av sin kunnskap underveis i konferansen!

Margit Vea - Forfatter og lærer

Margit Vea er lektor, forfatter, grunder og samfunnsdebattant med et sterkt engasjement for mat, helse og økologi.

I over 25 år har hun holdt kurs, foredrag og kostholdsveiledning, – inspirert både foreldre, fagpersoner og organisasjoner til å tenke nytt om mat, råvarer og helse.

Hun har skrevet flere bøker, vært fast spaltist i DINMAT.no og Aftenposten Junior, og laget matprogrammer for Matkanalen, blant annet «Naturlig mat med Margit Vea» og «Hjemmelaget babymat».

Gjennom hele arbeidet sitt har hun vært opptatt av at mennesker skal forstå sammenhengen mellom mat, natur og helse.

De senere årene har hun også fordypet seg i urter og tradisjonell plantekunnskap. Det startet med produksjon av rosenrottinktur, som raskt ble svært etterspurt. Siden har hun gradvis utviklet sortimentet av urtetinkturer basert på tradisjonelt brukte legeplanter.

Parallelt har hun begynt å arrangere webinarer der hun inviterer forskere, fagpersoner og andre kunnskapsrike gjester til samtaler om mat, helse, natur og samfunn.

Maren og Geir Angeltveit - “Maren - Fri fra ME”

Da Maren var 11 år gammel, ble hun rammet av ME (myalgisk encefalomyelitt). Fra å være en frisk og aktiv jente ble hverdagen snudd på hodet, og familien havnet inn i en krevende reise på jakt etter svar og hjelp.

I foredraget deler Maren og hennes far, Geir Angeltveit, deres personlige historie om sykdom, håp og veien tilbake til helse.

Gjennom år med undersøkelser, behandlinger og møter med både norsk og internasjonal helsetjeneste, søkte familien etter årsakene til at Maren ble syk – og hva som kunne hjelpe henne å bli frisk.

Historien gir et nært innblikk i hvordan alvorlig sykdom påvirker både den som er syk og de nærmeste rundt. Samtidig setter den søkelys på sammenhengen mellom helse, immunforsvar, livsstil og faktorer som kan bidra til utvikling og bedring av kronisk sykdom.

I dag er Maren frisk, og sammen ønsker hun og Geir å formidle erfaringene de har gjort seg på veien. Deres budskap er først og fremst et budskap om håp – og om viktigheten av å fortsette å lete etter svar når hjelpen ikke gir ønsket effekt.

Maren Kvalvaag - Master i samfunnsernæring

Maren Kvalvaag er ernæringsfysiolog med bachelorgrad i ernæringsfysiologi og mastergrad i samfunnsernæring med spesialisering i spedbarnsernæring.

Hun er også utdannet kostholdsveileder fra Tunsberg Medisinske Skole og har bred erfaring med formidling av ernæringskunnskap.

I dag er Maren kvalitetsansvarlig i SanOmega, hvor hun arbeider med utvikling og kvalitetssikring av kosttilskudd, samt fagformidling og undervisning innen ernæring.

Hun driver også egen praksis som kostholdsveileder og er redaktør for Caluna, der hun formidler kunnskap om kosthold og helse med et helhetlig perspektiv.

På konferansen vil Maren dele kunnskap om spedbarnsernæring og belyse hvordan ernæring tidlig i livet kan ha betydning for hjernens utvikling og barnets helse.

Med sin kombinasjon av forskningsbasert kunnskap og et helhetlig perspektiv ønsker hun å gjøre et viktig og aktuelt tema både forståelig og relevant.